NHOQUE DE FRIGIDEIRA

Receitas de Bacalhau

PAVÊ DE BACALHAU

Ingredientes1 lata de milho verde
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão (200 g)
1 cebola
1 alho
2 tomates picados sem sementes
Sal, pimenta, azeitona, cheiro-verde à gosto
1/2 kg de bacalhau desfiado
200 g de batata palha
100 g de mussarela ralada
100 de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
Acrescente o bacalhau e mexa.
Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde.
Em um refratário untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de bacalhau e uma
de mussarela.
Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado.
Leve ao forno por 15 minutos.
Dicas Pode ser congelado.
Pode ser servido frio ou quente.
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PAVÊ DE BACALHAU 2

Ingredientes
500gr de bacalhau dessalgado, ferventado e
desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
1 xícara de chá de cheiro verde picado ( salsinha
e cebolinha)
3 colheres de sopa de óleo

Creme
2 copos americanos de leite integral
1 lata de milho verde
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheia de requeijão cremoso

Cobertura
100gr de queijo parmesão ralado
1/ xícara de chá de cheiro verde picado
100gr de batata palha

modo de preparo

Preparo recheio
Frite a cebola com as 3 colheres de óleo , acrescente o bacalhau , o cheiro verde ( 1 xícara ) refogue bem cerca +ou- 4 minutos , coloque o tomate e a azeitona reserve.

Preparo do creme
Bata no liquidificador , o milho , o leite , o sal e a farinha de trigo por 3 minutos ( coloque os líquidos primeiro no liquidificador ) em seguida leve ao fogo alto , mexendo sempre até engrossar , retire do fogo acrescente o requeijão e misture bem

Montagem
Em um refratário , coloque uma camada de creme em seguida uma de recheio , alterne as camadas
terminando com o creme , salpique o cheiro verde picado em seguida o queijo parmesão ralado , leve
ao forno alto , por 10 minutos, retire do forno , termine colocando as batatas palhas por cima
Dica : poderá ser substituído o bacalhau pela mesma quantia de peito de frango desfiado
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BACALHAU CREMOSO

Ingredientes Para o bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
4 tomates, sem pele nem sementes, picados
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
em lascas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal

Para o molho branco
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 1/4 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 lata de creme de leite (com o soro)

Para o purê de batata 1 colher (sopa) de margarina
3 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (chá) de sal
1/2 lata de creme de leite

Para finalizar Maionese ou requeijão e azeitonas pretas, milho verde

modo de preparo

Bacalhau
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de
bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessário.
Refogue até o tomate desmanchar.

Molho branco
Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo,
acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o
queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite.

Purê de batata
Aqueça a margarina e adicione a batata e o sal.
Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem
Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com o purê de batata, espalhe o molho branco e,
sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese. Decore com azeitonas e
leve ao forno quente (200°C) para gratinar.
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TORTA DE BACALHAU COM CATUPIRI

Ingredientes para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Leite
1 ovo batido para pincelar


Ingredientes para o recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 kg de bacalhau demolhado e desfiado
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
3 tomates, sem pele nem sementes, picados
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Ingredientes para o creme
1 lata de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina (de tablete)
1 xícara (chá) mal cheia de catupiri (200 g)
1 pacote (100 g) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, o ovo, o sal e o fermento. Vá adicionando leite até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os pimentões, o tomate e o sal e deixe apurar. Acrescente a azeitona e a salsa, tire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme
Bata no liquidificador o milho, o leite e o sal.
Leve ao fogo a margarina, junte a mistura do liquidificador e mexa até engrossar. Acrescente o
requeijão, tire do fogo e deixe amornar.

Montagem
Abra 3/4 da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de aro removível de
30 cm de diâmetro, levemente untada. Coloque metade do recheio e sobre este metade do creme.
Repita as camadas de recheio e de creme. Polvilhe por cima o queijo ralado. Com o restante da
massa, faça cordões e forme um gradeado sobre a torta. Pincele com o ovo batido e leve ao forno
médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar.
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SUPREMO DE BACALHAU

Ingredientes
1Kg e 1/2 kg de Bacalhau
3Kg de batatas
1 cebola grande
Alho à gosto
Azeite à gosto
1 lata e meia de creme de leite
1 copo de requeijão de boa qualidade
3 gemas de ovos
3 claras de ovos batidas em neve
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 xícara e meia de leite integral
Salsinha e cebolinha picadinhas à gosto
azeitoninhas pretas portuguesas legítimas.

Modo de preparo As batatas cozidas na água em que foi cozido também o bacalhau, devem ser passadas no espremedor, assim adicionando a este grande purê e misturando sempre o creme de leite, as 3 gemas de ovos, o queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha .
Untar um refratário grande de vidro com um pouco de azeite e arrumar o super purê como se fosse um
empadão .

Recheio
O bacalhau que deve ser levemente refogadinho no alho e cebola grande, adicionar em seguida o
creme de leite, as azeitoninhas pretas, cheiro verde, azeite à gosto, requeijão e por fim as claras em neve .
Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado
por cima por uns 40 minutos + ou -. Está feito um prato delicioso para todos comerem rezando !!!
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ESCONDIDINHO DE BACALHAU À MODA

Ingredientes
Purê
1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo processado
200 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Recheio
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho sem pele picado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pote de cream cheese ou queijo processado
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
2 tomates sem pele e sem semente picados
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de coentro desidratado
1 colher (café) de ervas finas desidratada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio. Passe o aipim por um espremedor de
batatas, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, o queijo processado e o queijo ralado.
Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve.
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o
pimentão e os tomates e de uma refogada a mais.
Adicione o bacalhau desfiado e de uma refogada.
Adicione o cream cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas, o molho de gergelim, o molho inglês
e os temperos desidratados. Mexa bem e tempera com sal e pimenta a gosto.
Coloque o refogado em um refratário untado com azeite. Polvilhe com queijo ralado (pode ser
provolone ou parmesão). Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado. Leve ao forno
médio, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até douras. Sirva quente acompanhado de uma boa
salada verde.
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BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes1 kg de bacalhau
1 litro de leite
6 gemas
250 g de creme de leite sem soro
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cenouras grandes raladas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de noz moscada
2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de molho inglês
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Utensílios
Bacia ou recipiente para desfiar o bacalhau
Colher de sopa
Colher de chá
Faca grande
Tábua de cortar
Espremedor de alho
Panela grande
Medidor de xícara ou xícara padrão
Ralador

Modo de preparo
Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5
ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas
e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de
leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a
panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na
peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a
ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½
xícara de queijo parmesão ralado e o coentro.
Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de
leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima
do creme.
Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida.
 

Papél Alumínio - Uso

PAPÉL ALUMÍNIO - SAIBA USAR

O papel mais popular que existe na cozinha tem mais utilidade do que apenas ir ao forno. Vamos ensinar outras 10 utilizações para esse material.

Afiar tesoura e faca – O papel alumínio pode ajudar você a recuperar aquela tesoura ‘cega’ que há tempos está jogada de lado. Pegue um pedaço de papel, amasse e use a tesoura para cortar o papel. Repita o processo até 10 vezes, sua tesoura ou faca irá cortar tudo.

Adeus goteira – Apareceu uma goteira e não tem como arrumar no momento? Cubra o furo com papel alumínio. Como ele é impermeável e moldável, irá segurar se a chuva chegar.

Sem cheiro forte na geladeira – Ninguém gosta de abrir a geladeira e sentir aquele cheiro forte da cebola que não foi usada, não é? Então cubra a cebola com filme plástico e depois com uma folha de papel alumínio. Além do cheiro não sair, a cebola ficar manterá sua umidade como se tivesse sido cortada no ato que for usar.

Economize ferro – Quer economizar ferro de passar, energia e suas mãos? Cubra a mesa de passar roupa com papel alumínio deixando a parte brilhante para cima. Por cima do papel coloque um lençol ou tecido de algodão. O alumínio irá refletir o calor e só de passar um lado da roupa o outro já ficará liso também.

Sem veda-rosca – o parafuso ou a porca não estão bem encaixados? Enrole papel alumínio. Ele fará a pressão necessária para que fique tudo bem preso.

Achamos a resposta – Se você, como muitas pessoas, sempre se pergunta qual o lado do papel alumínio que se deve deixar em contato com os alimentos que vão ao forno, não se preocupe mais! Nós achamos a resposta! O lado correto é o lado mais brilhante por ser também a parte mais lisa. Assim a carne não irá grudar e tudo ficará bem assado.

Na maior limpeza – Pouca gente usa mas o papel alumínio realmente serve como um ótimo protetor de sujeira no forno e no fogão. Forre o forno e fogão com ele sempre que for assar, fritar ou fazer algo que possa sujá-lo.

Fruta fora da geladeira durando muito tempo – O papel alumínio conserva a umidade natural das frutas, então se não quer mante-las dentro da geladeira você pode envolve-las em papel alumínio que sua duração será tanto quanto se elas estivessem na refrigeração.

Limpa sujeira difícil – Grudou no fundo da panela ou na assadeira e não sai? Amasse um pedaço de papel alumínio e esfregue. A sujeira irá se soltar com facilidade.

Cone multiuso – Precisa de um funil ou mesmo de um saco para confeitar? Faça com o papel alumínio. Ele é moldável e impermeável, assim ganha qualquer formato e não suja suas mãos.

Antes de ir ao forno

BATATA BOLINHA COM MOLHO CREMOSO

INGREDIENTES

1 Quilo(s) de Batata bolinha descascada e cozida

1 Unidade(s) de Creme amarelo de milho e abóbora Knorr 85 g) ou creme de queijo

3 Xícara(s) de Leite

150 Grama(s) de Mussarela em uma fatia grossa

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas inteiras em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve.

2. Dissolva a sopa creme amarelo de milho e abóbora Knorr no leite e leve ao fogo médio,

mexendo sempre até engrossar.

3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Já pronto

4. Coloque as batatas em um refratário (31 x 19 cm) e despeje o molho.

5. Rale a mussarela no ralo grosso e espalhe sobre o molho. Polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

6.DICA: Se preferir utilizar batata comum, corte meio quilo de batata comum em cubos médios.

Como se livrar do bafo de alho

Tudo na vida tem um preço, mas poucas coisas cobram tão caro como o prazer do alho.

É uma delícia e faz bem, mas àqueles que não resistem ao alho assado do rodízio resta o isolamento completo da humanidade e uma placa no pescoço com os dizeres "Mantenha distância!"

Para acabar com o bafo de alho, basta tomar uma xícara de chá verde logo depois da refeição. Só isso.

Fonte: TV IG