Ensopado de Grão de Bico

Um vegetal subestimado é o grão de bico. As pessoas em geral visualizam uma salada, homus ou falafel quando pensam nele. Porém, o grão de bico vai muito bem em cozidos, seja como ingrediente principal, seja em conjunto com outros grãos e legumes.



Ingredientes
500g de grão de bico
2 ou 3 lingüiças calabresas defumadas sem a pele
1 cebola pequena picada
1 tablete de caldo de carne
2 dentes de alho picados
1 xícara de bacon picadinho
3 colheres de sopa de pimentão (vermelho) picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 folhas de louro
1 ramo de manjerona
1 colher de sopa de salsinha picada
Manteiga
Pimenta do reino

Modo de Preparo
Se quiser um grão de bico sem a pele, deixe-o de molho na véspera do preparo, para ir amolecendo e posteriormente tirar a pele. Se possível, troque a água várias vezes. Na minha receita aqui eu não faço isso, apenas lavo bem o grão de bico e o preparo ao natural.

Derreta a manteiga em uma panela de pressão, refogue a cebola o alho e o pimentão por um minuto, depois acrescente a lingüiça calabresa cortada em rodelas largas e o bacon picadinho, frite até a gordura derreter.

Dissolva o tablete do caldo de carne em 300 ml de água fervente e acrescente ao cozido juntamente com o extrato de tomate e o grão de bico. Mexa bem e cozinhe assim em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos mexendo de vez enquando.

Acrescente 2 litros de água (preferencialmente já fervendo), o louro, a manjerona e a pimenta do reino e sal à gosto, mexa bem e tampe a panela de pressão.

Após pegar pressão,cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora. Tire a pressão com cuidado e experimente se os grãos de bico estão macios e a quantidade

de caldo na panela. Se necessário acrescente mais água fervente e deixe cozinhar assim com a panela destampada, mexendo sempre, pelo tempo necessário ao cozimento total do grão de bico.